『台北||松江南京站』下一道，讓您意想不到-月.酒居 無菜單料理
睽違了好一段時間，這次的陪吃人員是小王子
我們也好久沒一起吃了
這次來到建國北路上的『月.酒居』
風格是日式無菜單料理
-對了，這篇是口碑券-
「我在吃抹茶湯圓」旎好
『又吃！』
『喔我搞錯了，因為哩嚕前幾天也說他在吃』
-ＩＮＦＯ-
月.酒居
台北市中山區建國北路二段32號
02-2506-6070
週二-週日 11:30~14:30 17:30~21:30 ※週一公休
無菜單價位：1500/2000/2500
商業午餐價位：250-700
離捷運站有一小段路
步行5~10分鐘左右
大概是天氣冷的關係
覺得店裡的黃光特別暖
店裡座位數不多
3位板前師傅 vs 15位客人
除了欣賞料理過程以外
這裡還有顏值超高板前
讓陪吃人員心花怒放
一直嚷嚷著下次還要來
晚上提供無菜單料理
價位分別是1500\2000\2500
我們今天是2000的部分
店內還有供應商業午餐
價格大概是300~700不等
我個人對男鹿火鍋蠻有興趣的
無菜單料理適合有選擇障礙的朋友
完全給板前決定就好
桌上簡單的附上牙籤以及醬油
-麻醬海蜇皮-
因為是無菜單料理，只好自己取名字了
如其名，海蜇拌上些許麻醬
裡頭還有些小黃瓜
帶點麻香的Ｑ脆口感
-水針魚-
用紫蘇葉盛著的水針魚
屬於細工路線的魚片料理
有著發光魚類的閃亮鱗片
口感Ｑ彈伴著紫蘇葉
苦味與鮮甜相輔相成
嚼著嚼著苦味轉化成香氣
成了一道開胃料理
-真鯛-
上頭放了三杯醋凍以及萬能蔥
緊實的口感配上酸甜醋凍
入口毫不猶豫的美味
-旗魚-
這道大概是讓我味蕾記憶最深刻的
上頭放的是柚子胡椒
入口後胡椒香氣蔓延
幫清淡的旗魚穿上最美外衣
-牡丹蝦-
晶瑩剔透的肉質
沾點日式醬油
外層有點粘稠感
蝦肉本身吃起來甜脆
好像在舌頭上包裹了一層海鮮油脂
-蒜蒸蝦蛄-
一上桌就蒜香瀰漫
簡單的調理方式
配上新鮮自然食材
滿滿的鍋物擺盤很引人入勝
蝦蛄非常鮮甜
較上一道牡丹蝦多了幾分海鮮香氣
一旁還有附上叉子方便取食
整個吃完後再下蒜香海鮮湯頭
完全是冬夜裡的一大享受
-紅喉-
屬於高檔深海魚
皮薄肉嫩香甜
淋上金桔完全一百分
我們一吃實在是驚艷
不一會兒功夫整尾完食
-黃雞魚-
含豐富鈣質，算是比較好處理的魚類
口感親民刷上醬汁後呈現油亮紅光
小小展現一下刀功
算是握壽司的淡口味角色
-海膽-
月酒居的海膽口味較重一點
整體在嘴裡綻放得非常清晰
吃下去感覺到滿滿的生命力
-星鰻-
秋天是星鰻產季，算是進補好物
由於星鰻口味較淡所以刷上醬汁
接著炙燒過後焦香誘人
口感較一般鰻魚細嫩且無刺感
對口感要求高的老饕應該很愛
-公魚+金時地瓜+甜玉米+晚香玉筍-
這道我個人也非常喜歡
算是介紹的比較清楚的
其他菜色我都得自己猜半天
公魚口感非常細緻
與外表呈現的酥脆完全相反
吃起來甘甜程度不輸之前吃過的炸泥鰍
金時地瓜有點纖維感
但是又不失地瓜的綿密
口感非常多元
晚香玉筍即是玉蘭花的花苞
口感像是比較稚嫩的蘆筍
在甜玉米小王子很愛
除了甘甜美味以外
因為沒有中間的芯
吃起來非常方便不卡牙縫
-蛤蠣湯-
以前在家總是不愛喝，因為我媽加了薑
月酒居的蛤蠣湯加的是萬能蔥
整碗湯的味道以蛤蠣為主
只敷上一層薄薄蔥香
蛤蠣肉多肥美，吃下後“噗嘰”
整個在嘴裡跳躍的感覺非常療癒
-紅豆紫米湯-
甜度弄得剛剛好
且紅豆熬得實在是綿密有圖有真相
讓人一口接一口，是完美結尾甜點
≡嫩食碎碎念≡
吃無菜單料理總是可以學到很多食材方面的知識
一邊欣賞板前的料理過程
一邊跟朋友聊聊日常生活
餐點配上酒品是必要的
食材高檔不說
料理方式更是純粹且深奧
可惜的就是沒有跟板前多聊
對於餐點實在是太朦朧美了
-以上，最近真的是蠻冷的-
『台北||中山』江戶前無菜單料理與餐酒饗宴-山肴鮨 やま き ずし
