台中和牛燒肉-牛若丸-和牛割烹 (台中支店)|和牛推薦|專業板前代烤|肉品極佳服務超棒|愛評體驗團
『牛若丸-台中支店』
供應日本與澳洲和牛，肉品極佳
提供不同價位的無菜單料理
從2800-5800都有
完全是板前代烤，服務超棒態度超好
客人只要負責享受即可
-感謝愛評體驗團特別邀約活動-
外觀是內斂貴氣的黃金色調
從外面可看見裡頭的裝潢
高掛日式帷幕還有木質裝潢
門口的訂製竹籐椅質感非常棒
讓願意等待美食的客人也受到最好的款待
有請麻抖misa示範一下優雅等待動作
一樓的座位數不多
大約可以招待五組客人
室內播放著日式輕音樂
來之前記得要訂位以免向隅
二樓就適合家庭或朋友聚餐
牛若丸非常貼心，為了讓客人輕鬆的用餐
進門以後都會詢問隨身物品需不需要放置物櫃
各種大小的置物櫃應有盡有
特別介紹一下他們的廁所
如果從旁走過可能會沒注意到他的存在
門把是需要一點力氣來轉開的
非常有質感的搭配
很喜歡他們的浮世繪風格牆面
鏡子也要特別說一下，這可是特別從日本訂做飛過來的
再怎麼樣照一下再走！
二樓還有活跳跳的海鮮
龍蝦鮑魚樣樣有，還有一隻超巨大鱈場蟹
老闆真的是大手筆來著
引進小田牛以及澳洲/日本和牛
讓台灣也可以吃到美味牛肉
仿舊質感的菜單，裡頭有多種選擇
除了套餐以外還有單點部分
當然如果不吃牛的朋友也有提供雞豬之類的肉品
筷子是重要的桌上小物
上頭的印著logo的筷子套也是質感來著
筷子是尖頭的竹筷，非常好夾肉
牛肉部位圖，雖然寫的是日文
但我看不懂也得裝作看得懂
打開是一個圍巾，任君自行使用
半開放式的廚房，儘管沒有這麼透明
但也大大地拉近了與客人之間的距離
這裡的員工都滿年經
員工教育很完整，對肉品都有一定程度的了解
用餐的時候他們也會推薦沾醬
推薦的搭配都還滿精準的
用餐之前先暖暖胃
一杯溫熱的湯品
正適合剛從大冷天走進店裡用餐的客人
-胡麻豆腐-
大概一個糖果大小的豆腐
淋上香氣撲鼻胡麻醬
口感是綿密的風格，像是在吃奶酪一樣
冰涼的口感令人越吃越不捨，板前可以再來一份嗎？
-生菜沙拉-
掌握了生菜就是要新鮮的重點
水果有新鮮橘子跟番茄
為了讓菜與水果可以結合
上頭還淋上特調的柚子醬
讓這道沙拉除了清爽以外還有一種開胃的感覺
-生魚片-
鮪魚、鰤魚、黑目鯛魚以及蟹肉佐海膽
個人當然是最愛鮪魚綿密的肉質
裡頭很特別的是蟹肉佐海膽
海膽帶著淡淡海的氣味，不是死鹹的那種
輕輕地襯托出蟹肉鮮味
-韓式泡菜-
我實在不吃泡菜，所以只能他拍的很漂亮
來讓大家想要吃以示報答
-新瀉越光米-
先吸引我目光的是包裝上的俵屋
京都三大旅店之一
牛若丸的食材真的是精挑細選
好了好了，在上肉之前先來看一下佐料
高級肉品的佐料扮演著非常重要的角色
能帶出食材更深層的美味
山葵-這裡的現磨山葵在磨完後會靜置一會兒，將嗆鼻的滋味揮發掉
鹽之花-凝結在海水上的薄鹽，必須手工採收，風格是輕如羽毛的淡鹹
黑胡椒鹽-也是手工磨製，在這次用餐過程中較少用到
還有限定的水果醬油
裡頭有蘋果等等果末
悄悄的暖爐也上場
有熱的東西經過的時候店員都會喊聲「つい」互相叮嚀
炭火的處理非常好，上頭也有抽油煙管
先來看一下今日70%的餐點
前面30%已經被我們吃掉了
請看照片然後自行在空位補上
第一道肉盤
臀蓋肉/肩里肌/西冷/胸腹板
看到那油花，令人食指欲罷不能
-西冷-
就是常聽見的沙朗牛排，屬於牛背脊一帶的軟嫩部位
油花非常豐富，口感無負擔
吃過後口齒留香，嘴巴周圍彷彿塗上了護唇膏
一開場就這樣有點過分啊！
-肩里肌-
肩胛骨上方，肉質比較結實的部分
吃起來稍微清爽一點，適合搭配水果醬
牛若丸在順序方面口感會交錯
客人可以更明顯的體驗口感的層次
-胸腹板-
屬於油花細緻的路線
跟第一個西冷同樣風格
剪成小塊後沾上山葵泥
讓清新風格中和一下豐富的油脂
-臀蓋肉-
口感較扎實的路線
沾上水果醬汁
牛肉的風味較明顯
我想越吃越香就是在說他吧
-海鮮盤-
野生草蝦/章魚吸盤
吃了這麼多牛肉，舌頭已經太熱
再繼續這樣會無感
這時候就開始轉換一下路線
-章魚吸盤-
這兩道食材讓我體驗兩種很特別的口感
說實在我是第一次吃這個
分成兩個部分，吸盤跟章魚腳的連結處
沾點胡椒鹽吃下即可
連結處的口感非常奇妙，介於果凍以及布丁中間
吸盤有點像軟骨，本身帶點香味
可以不用沾胡椒即可入口
-草蝦-
草蝦是沒辦法人工飼養的
所以在肉質比較扎實Ｑ彈
板前會用剪刀將草蝦剪成愛心型
蝦頭裡也有蝦膏可以品嚐
其搶眼程度跟牛肉有得比
-第二道肉盤-
牛小排/後腰角尖肉/羽下肉/後腰臀肉
開始第二回合，這時候已經吃過很多東西
不過因為重質不重量，所以其實肚子還有很多位子呢！
-後腰臀肉-
常見的和牛部位
絕對不能烤太熟，不然口感會比我還老
是幾乎沒有油脂的瘦肉，沾的也是水果醬汁
-羽下肉-
常聽見的肩胛部珍貴部位
油脂豐富到讓你捨不得吃
沾點黑糊椒鹽，終於有他表現的機會了
滿滿的牛肉香滿溢嘴裡，哎～～好想再點一份阿！
-後腰角尖肉-
通常呈現三角形的肉型
吃的時候通常是薄片
若是纖維太厚就沒辦法呈現好的口感
-牛小排-
每次吃牛排我幾乎都會點這個
算是非常容易料理的部位
油花豐富而且紋路較粗
吃下軟硬適中，而且厚度較厚口感非常明顯
-紫米紅豆-
紅豆作收尾，顆粒感非常低
紫米磨得很徹底，口感很細緻
我的是熱的，帶點舒服的甜
剛好平衡了牛肉的肉感
吃甜點的同時火爐也撤退了
留下底下的樟木，被火爐一加熱後散發香氣
讓用餐後的客人可以帶著放鬆的心情回顧美味
≡嫩食點評≡
到牛若丸用餐真的是非常棒的經驗
環境非常棒不說
店員訓練也非常完整，有問必答態度和善
而且非常厲害都是年輕人
可見老闆有意要栽培年輕後輩
儘管這次品嚐的是最入門的餐點
但已經讓我有非常棒的用餐經驗
這裡也推薦給想要品嘗和牛料理的大家
-本次用餐為愛評體驗團特別邀約體驗活動-
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-ＩＮＦＯ-
牛若丸-和牛割烹( 台中支店 )
04-2310-1689
台中市西區精誠三街1號
週一至週日，17:30 ~ 23:30
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